Рябчики, телячий язык, икра, раки, омары, каперсы и соус Провансаль исторический рецепт оливье. Колбаса, варёная морковь вместо раковых шеек, картошка, солёный огурец и майонез в советское время этот салат стал простым и дешёвым.